こんな動画に出てくる様な…
先日、ある飲食店経験者の方から
ガンさん突然失礼します
HPのスタッフさんが笑顔で働かれている動画があるじゃないですか？あれ、相当良いので社内のスタッフにあるべき姿として見せたいのですが・・・・
とのメールを頂きました。
その動画がこれです。
メールを下さった飲食店経験者の方は
私も凄くリスペクトする
凄い経験者の方なので
この様なメールを頂き大変嬉しく
又、大変恐縮しております。。。
この動画を撮った『フードページ』の濱中氏からも
あのビデオは多方からあんなのを撮って欲しいと言われるんですが、無理なんです。
あんなスタッフが輝いてるのは○○とガンさんとこくらいしかないですから(^▽^)”
とのメールを頂きました。
実際
私自身も思うのです
皆が楽しそうにイキイキと働く理想の姿。。。
楽しそうに焼くサトシと小出の姿
笑顔でキビキビ動く出部とカオル
最後の笑顔で料理の説明をしてくれているユリカ。。
ほんの数秒の動画ですが
『これぞ理想の居酒屋像！！！』
『これぞ理想の居酒屋の空気感！』
とでも言いましょうか、、、
お店の営業って
脚本も無ければ
演出家だって
役者だっていやしない
けれど
実はスタッフひとりひとりが『お店』という舞台の
脚本家であり
演出家であり
役者なんだよね
そんな事をつくづく感じさせてくれた動画だと思うのです、、、
こんな動画に出てくる様な店がしたかったんです。
こんな動画に出てくる様なスタッフを育てたかったのです。
店を造り
人を育てる
正に『店づくりは人づくり』なんです。。。
商いを長く続ける秘訣
いよいよ飽きました
商売は商い(あきない)と良く言いますが
私は飽きました
何に飽きたかと言うと
去年から売上がうなぎ下りのお店『てやん亭”』西麻布のメニューに飽きました。
人間とは
とかく飽きやすい性格でございます。
世の中にゃ飲食店なんて星の数殆どございますがナ
御客様が何度も何度も繰り返しリピートして下さるなんて
そんな虫の良い話はある訳が無い
だからこそ
我々店側の人間は
御客様に少しでも浮気のされない様に
御客様に振り向いてもらえる様に
常にお店を魅力的なお店に保つ努力を続けなければならない訳です。
つまりだ
昨日までのお店に飽きなさい！
って事なんだ。。。
これこそ
商いを長く続ける秘訣であろう。
博多串焼きの基本
博多串焼きと言えば『バラ』
とにかく『バラ』
博多のツウはそのバラを酢ダレに付けて食す！！！
それが博多串焼きの基本！
そのバラがすっとこどっこいだと博多串焼きの店としては大失格なのでございます
そこでこのバラを見よ！
博多『八兵衛』の弟子の一人
森君のお店『六三四』のバラ。
オーラがちゃうよね…オーラが…
やきとり 六三四
福岡県福岡市中央区渡辺通5-3-23-1 プロスペリタ天神Ⅱ 1F
092-725-3768
http://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40032880/
博多なのにラタトゥイユ…
ここのお店は『博多』がテーマのお店
だのに
お通しがラタトゥイユ(･_･;
串物も心なしか元気が無くて貧弱。。。
何だか物足りない感、、、
繁盛するお店には何らかの理由がある様に
暇な店にも何らかの理由があるのです
その理由を心と身体て感じることが出来れば
修正点も見つける事が出来ようが
まぁ串物が物足りない感があって
摩訶不思議なお通しが出で来た以外は
これといって悪い感じはしない…
何か
アッと驚くインパクトに欠けるのな？？？
なんて一人で悩み苦しみながらも
この店の夏の名物『珈俚モツ鍋』を食べた。
そう
夏の名物カレーモツ鍋だ！！！
こんな感じ。
そしてこんな感じで、、、
いやぁ～美味しいです(^^;;
〆のリゾットは
チーズをたっぷりと入れて
う、、、美味すぎだろ！！！
それでもお客様は来ません（≧∇≦）
商売って
難しいですね…
〒180-0003 東京都武蔵野市吉祥寺南町1-18-1 D-ASSET吉祥寺 B1
0422-72-0886
https://teyandei.com/?page_id=295
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。