究極の空気感の作り方！
今宵の孤独のグルメは『ジョウモン』溝の口店。
ウチの暖簾分け1号店です。
店内はドドド満席！
私は外席で1人酒(^^;;
ありがたい事ですね、、、
オーナーの大介が「今日から入った社員です」
と、若者を紹介してくれた。
「頑張ってね」と俺。
店内は活気に満ち溢れてる
新人君も
スタッフの筋肉君も
ウチのスタッフの弟の阿部ユズルも
皆イキイキと働いている。。。
すると
時々オーナーの大介がスタッフ達に茶々を入れる。
要はあえて御客様の前でスタッフを『いじる』ワケよ…
それも絶妙なタイミングで
絶妙な話術でね、、、
でも、そこで御客様とスタッフの中で和やかな雰囲気が生じるワケよ…
ね…
コレなんですよね
コレ！！！
コレがお店の究極の空気感の作り方！
…だと思います(^^;;
逆に
コレが出来ねぇ奴は
店長を張る資格なんて無い！！！
と、俺は思うね。
しかし『ジョウモン』溝の口店。
良い店だなぁ…
良い空気感だなぁ…
https://teyandei.com/?page_id=2312
ナミダの塩天丼
一年の折り返しの大事な店長会議に
ナント！２名が寝坊で来ませんでした(*_*)
まぁ所詮こんな会社なんだなぁ…と
自分で自分が情けなくなって
自己嫌悪に陥りながら
六本木天ぷら『味覚』のお任せ塩天丼を食べてました
そんな私を見て切符の良い大将が
「岩澤君！今日のお任せ天丼はスペシャルだよ！」と、一言。。。
お店ってコレだよなぁ…
だから何があっても飲食店って素晴らしいなぁ～と思います。
今日の任せ塩天丼は
私の涙でよけい塩っぱくなりました
あーしょっぺェしょっぺェ～ 😥
大将！
またヤル気になってきましたー^o^
あたーんす(*_*)
てんぷら味覚
東京都港区六本木6-7-17
TEL 03-3404-1800
http://www.tenpura-mikaku.com/
世界情勢よりも
どんな時でも
先ずは…
と言うか
経営者は常に自分のお店と向き合う姿勢が大切だと思います。
スタッフに嫌な顔をされても
お店に出向き
カウンターに腰掛けて
料理を注文し
お店をキョロキョロとチェックしながら、、、
って
凄くスタッフには嫌がられますが
これが一番お店と向き合う大切な事なのです。
昨日も新店舗のお店に行きました。
すると
アルバイトのスタッフが物凄くつまらなそうな表情で仕事をしていたのです。
本当に見事につまらなそうな表情で…
良く「イキイキと働く」なんて言いますが
その真逆（笑）
顔が「死に死にと働いて」ました。
僕はある社員に言いました
「なんでもっとアルバイトのケツかいてやらないの？」と。
要するに
なんでもっとアルバイトを盛り立ててやらないの？
って事なんだけど
この日の
このお店は物凄く『社員』と『アルバイト』の壁を感じました。
その壁を作っているのは紛れもなく『社員』だと思いました。
それがお店に客として居てて凄く伝わってきた事に
私は鳥肌が立つほどの
とてつも無い危機感を感じました。
イギリスのEU離脱問題よりも危機感を感じました。
社員がアルバイトを使う。。。
その定義は決して間違ってはいないのだけど
このお店は何か社員が勘違いをしてて
大切な事をかなり理解していないし
誤解している様に思えてなりませんでした。。。
お店と向き合う姿勢も大切だけど
やっぱ俺がスタッフひとりひとりと向き合う事がもっと大切なんだよな…
ジムのお友達と楽しく食事をしながらも
そんな事ばかり考えておりました、、、
お友達の皆さんが
EU離脱問題の世界情勢の話で盛り上がる中
私の頭の中は
自分のお店情勢の事でいっぱいいっぱいでした（笑）
店と向き合う
ひとりひとりのスタッフと向き合う
我々零細企業には大切な事。
デカいって何だろ？
吉祥寺店の『カレーモツ鍋』が
無性に食べたくなったので
井の頭線に飛び乗り吉祥寺へGO！
したら
たまたま隣の席が
ウチのアルバイトスタッフちゃん❤︎
せっかくだから一緒にカレーモツ鍋を食べる事に。
んでウチのアルバイトスタッフちゃん❤︎
あれ？2人付き合ってるの？
はいそうです
どれくらい？
1年チョイになります
それはそれはお幸せに！結婚とか？
いやいや…まだ若いし…
だよな、とりあえず就職だな
はい。
何をやりたいんだ？
いや、特にやりたい事も無く…
そうなんだ…
でも何かデカい事をやりたいな…と。。。
そっか…頑張れよ！
…
みたいな会話。
何かデカい事かぁ…
デカい事。デカい事。デカい事。
デカいって何だろ？
デカい会社を作って
デカく儲けて
デカい人間に成るって事かな？
まぁでも『千里の道も一歩から』『ローマは一日にして成らず』って言葉がある様に
最初は小さな一歩から始めた方がいいぜ！
俺だって初めは9坪の小さな居酒屋だったし。
それと若い頃からあまりお金を追いかけない事。
若い頃は沢山の人と出会って
良い友人関係を築き
良い人脈を持つ事に心がけましょう
人の人生は全て出逢いで決まると言っても過言ではないです。
その時に
良い出逢いなのか？
あまり良くない…悪い出逢いなのか？
を見極める判断力を養っておく事が非常に大切ですね～
まぁ飲食店経営ならば私がとことん教えます(^^;;
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。