私は今だに『通分』が出来ない
昨日、税理士さんと打ち合わせがありました。
税理士さんにこう言われました
岩澤さんはFLFLと
やたらとFLコストの数値を
尿酸値の数値並みに気にしてますが
FL数値が高いのは
単純に店ごとの売上が落ちているからです各店舗ごとの売上という分母が小さくなれば当然FL数値は上昇し
売上という分母が上がれば当然下がります、、、店舗数が増えてグロスでの売上が増えても
その分の人件費や光熱費
材料費は比例して増えてます今の会社の状況では
分子ばかりが増え続け
その分子に分母が追い付いて行けてない状況なんです。その理屈は小学生でも解りますよね？？？
はい
小学生以下の脳みその持ち主である私でも
その状況は十分理解しております。
ただ私は今だに『通分』が出来ないので、、、
岩澤さん！
冗談を言ってる場合じゃないと思いますよ！
と、この日も税理士さんにキツくお叱りを受けた私でございました。
各店舗の昨年度の売上と今の売上を比較して
今年度の今の状況とのあまりの違いを懇々と月次決算書を見せられながら説明を受けました
正に『数字は正直』ってやつですね。。。
僕は居酒屋商売は数字から入ったらつまらないと
ずっと自分自身に言い聞かせて参りました…
数字よりも商売を楽しむ事が最優先！
商売楽しめば数字なんて必ず後から付いて来る！
そうも言い続けて来ました…
でも
そう思い通りにならないって事も勉強になりました（涙）
全て勉強ですね…
駅まで歩くと
渋谷ヒカリエには巨大なXmastree?が…
暦の上では冬なんだけど
秋風が舞うような晩秋の11月、、、
気分はクリスマスかぁ…
そこから先は他人の力も必要なんだよ
久しぶりに友達と呼べる仲間と会った。
場所は大阪。
浪花の妖怪。
八島やそきち。
中尾慎太郎センセイ。
そしてオレ。
皆な55歳だ^_^
俺もそうかもしれないけれど
他の三人は百戦錬磨だ。
しかし私はここ最近目に見えぬ『壁』にぶち当たっている。
八島やそきち氏はこう言った
ガンさん…壁だよ壁…
俺たち10億までは誰の力も借りんと来れたけど
そこから先は他人の力も必要なんだよ
他人の力？？？と尋ねると
そうだよ
俺たちはエベレスト登頂に挑んでるんだよ途中までは自力で登れて来たけれど
そこから先は
スペシャリストに頼らないと山頂までは辿り着けんやろ？？？俺たちが今の年商のそれ以上を目指すならば
スペシャリストにある程度頼らないと無理だよ
ガンさんはその壁にぶち当たっているんだよ。
確かにblogでも書く様に
ここ最近の様々な問題は、正に壁と言えよう。
それと社員の評価の仕方にも大きな間違いがあるとの御指摘も頂きました。
例えば店の衛生管理の仕方だとか
身だしなみだとか
営業中の態度だとかを事細かく公平に評価する、、、売上じゃ無いんよ売上じゃ…
売上が良くても◯◯◯や◯◯が出来て無い店長は評価に値しない
その評価を
例えば外部の人間に頼よるって事
そーゆー会社たくさんあるったいね！！！
これからの俺たちには必要不可欠だと思わない？？？ほらガンさん見てごらん
この会場に来てる◯◯さんも◯◯氏も◯◯君も
皆んな同じように外部から『それ』専門の人間を引っ張って来て会社伸ばしてるじゃん…
浪花の妖怪は言います
ガンちゃんは飴と鞭の使い方が下手なんちゃう？
側から見てると飴ばっか与えて
しかも最初に飴を与えてもうて…
それじゃダメでんがな！！！結果を出して
初めて飴でんがなそれまでは飴は目の前にチラつかせながらの
鞭でっしゃろ？？？ガンちゃんとこのスタッフは皆悪う無いで！！！
ガンちゃんのやり方が悪うおまんがな！
まぁ経営者なんて100人100色。
1000人の経営者がいたら
1000通りの考え方がありますからね…
こんな会話の大阪サミット。。。
そんな中でも
終始無言でニコニコほくそ笑んでいた中尾慎太郎センセイが妙に怖かったなぁ…
ゴイスーに盛り上がったパーティー
私が大変リスペクトしております大倉さん
その大倉さんの会社『鳥貴族』の創業30周年記念パーティーに出席して参りました。
会場はホテルニューオータニ大阪。
大倉社長の挨拶。
約1600名の出席者
うち約1300名が『鳥貴族』の社員、アルバイト、パートさん達だという…
このパーティーは日頃から頑張ってくれている
社員、アルバイト、パートさん達の為のパーティーです！！！
と仰る大倉さん…
本当に器の大きな方だ…
俺みたいな器の小さい鼻くそ野郎とは偉い違いだ(//∇//)
様々な余興。
俺の大好きな『がまるちょば』
最高にワロウタわ～
ダイヤモンドダイニングの松ちゃん！
飲食業界一の嫌われ者でお馴染みの佐藤こうぞう氏は何故かグラサンで出席
バルニバービの佐藤さん、、、相変わらずワルそうですね^ ^
仙台から駆けつけた佐々木さんも同い年^ ^
ゴイスーに盛り上がったパーティーを後にして
大阪繁盛店巡りは法善寺横丁の渋いBARからスタート
御歳おいくつでしょうか？
背中の丸まったマスター…
今だに現場に立ち続けるって…(実際は座ってますが
凄いよなぁ～
普段は絶対に予約の取れない豚カツ屋さん
時間制限で入れましたが
ここ豚カツ激ウマ
トマトのカツも食べたー
凄っ！！！
アキラの店『ハモンベイベー』も大繁盛^ ^
キリンビール様！ヨロチクお願いします^ ^
そしてお決まり『天平』で餃子を食べて
アキラの店でカラオケ唄って気絶！！！
しかし◯山ちゃん！
昨日はハイボールと焼酎の蒸留酒しばりにしたので
全く二日酔いにはなりませんでしたよー^_^
13時のパーティーから始まり
ホテルに帰ったのが推定朝の4時（笑）
皆様お疲れ様でしたー
そして
大倉さん！
素晴らしいパーティーに御招待頂きましてありがとうございました！！！
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。