卒業生のお店から学ぶ事多いなぁ
『ジョウモン』溝の口店でスタッフ飲み！
駅から遠いあの立地で平日でド満席注意報発令してました^^;
料理も美味しい！
このツクネ…
マジで本家より全然美味しいです、、、
お代わりしちゃいました^^;
炊き餃子から～の辛麺。
『ジョウモン』溝の口店。
この店には我々個店としての『良い店』の定義が沢山詰まっていると思います^^;
大手チェーン店に負けない個店としての強さを目の当たりに感じました…
実に良い事ですね、、、
人間力、商品力、全てにおいて強い店だと痛感した、、、
今は店舗数より店舗力の時代だと思います
店舗力あるなぁ…
商売は理屈じゃねぇんだよなぁ…
最近何だか卒業生のお店から学ぶ事多いなぁ
飲食業は日々勉強^^;
さぁ今夜も勉強^^;
『ジョウモン』溝の口店
神奈川県川崎市高津区溝口2-13-28ファイブビル102
TEL : 044-811-6040
https://teyandei.com/?page_id=2312
ボコボコにされるまで戦わせてみよう
ここまでの経路を僕は冷静に見て来たから
いつかはこーなるかな？
ってずっと思っていたので
それを何処で
どのタイミングでタオルを投入し
試合を止めるかの判断でした…
先月、驚異の二割五分割れをした『ジョウモン』渋谷店
言わば
タオルを投入するまでは
ボコボコにされるまで戦わせてみよう、、、
みたいな…。
結果
タオルを投入するタイミングが遅かったのが致命傷となり大幅な落ち込みとなりましたが
何度も言う様に、お店とは生き物ですので
体調の良い時もあれば
風邪も引くし怪我もします
勿論生き物ですから
それなりの治療を施せば元通り元気な身体に戻ると信じております…
人間には適正な数値があるように
お店にもその店に見合った適正な売上というのが存在します。
人間がその数値を大きく上回っても
また大きく下回っても死に至る病になる様に
お店も適正な売上を大きく上回っても
大きく下回っても共に閉店になり兼ねない重い病にかかると思います。
さて、雪解けの時期だけど
仕事も
遊びも
スキーも頑張りましょ…
ジョウモンのN田店長！
そしてスタッフの皆さん！
しっかり店の治療を続けてくれよなー！！！
鍋に広がるストーリィ
私個人の好みの話で大変恐縮でございますが
僕はやっぱ鶏肉に敵う出汁が出る肉は他に無いと勝手に思い込んでおります。
その最たる鍋料理が『水炊き』でございます。。。
私はスタッフと博多に行く時は、必ず『長野』という水炊きのお店に参ります。
長野の水炊きは透き通った透明なスープでございます。
その透き通ったスープに少し塩を入れて飲むと
とんでもなく幸せな気持ちになってしまいます
その後、骨付き鶏モモ肉を食べて
それから、鶏肉のつみれを食べて
最後に、野菜を入れて食べて
〆に、感動の雑炊を頂くというストーリィ。。。
さて前置きが長くなりましたが
私が大好きなお店、久我山の『器楽亭』
そして大好きな料理人、コタローこと浅倉鼓太郎。
そのコタローが
満を期して水炊きのお店『水炊き鼓次郎』をオープンさせてた。
水炊き鼓次郎のスープは
水炊き長野とは正反対の濃厚系スープ
これが実に感動的な美味さなんです。
プリップリのモモ肉をはじめは塩で食す
次は濃厚なスープに酢醤油を入れて食す。
ん～実に美味しい、、、
つみれが投入され
鍋の表情は随分と美味しそうに変化しております。
どうです？このストーリィ展開！
そして
いよいよ…
〆の…
ラーメン。
不味いワケが無いですよ！！！
もー美味すぎ(*☻-☻*)
そして
トドメの…
雑炊、、、
これにて『水炊き鼓次郎』ストーリー完結。
こんな美味しい水炊きは博多でも喰えんバイ！！！
と、中尾慎太郎センセイはやや怒り気味に仰いました、、、
コタロー！ごちそうさまでした。
鼓次郎
東京都港区芝浦1-14-17 布川ビル
TEL : 03-6435-4840
https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13205289/
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。