エイジのセミナーは勉強になりました！
フードスタジアム主催の『エイジアキッチン』のエイジのセミナーは勉強になりました！
今までのヒストリー
アイーサの失敗談
ハワイ出店までの経路
宇田川店の訴訟問題などなど
包み隠す事なく赤裸々に語るエージ！！！
凄く面白かったし勉強になった!！！
エイジが池上さんに見えた（笑）
だって
話し方がそっくりなんだもん^_^
エイジ！お疲れ様でした^_^
災害を繰り返さないために
昨日ある店舗のスタッフの1人が仕込み中
寸胴のスープを運ぶ際に
スープが両手にかかり
大火傷を負い都内の病院に緊急入院しました。
私はその彼の病院にお見舞いに行って
地下鉄を乗り継いで吉祥寺の店舗に顔だしました
そこで
当然その災害の事は知ってるだろうと思い
目の前の社員に「大変だったよ！お前らも絶対に気を付けなきゃダメだぞ！」と話したら
その目の前の社員が「？？？」って顔して「何の話しですか？」だって…
つまり
こんな大災害の大事故を知らないワケよ よね
因みにその大火傷を負った社員は
夏前頃
スタッフ飲み会の帰りに自転車で帰り転倒して
頭蓋骨骨折の大事故を負い
入院して治療をして
やっと今月から現場復帰をしたばかりの事故でした…
昔の話になりますが
私が日産ディーゼルの組み立て工場に勤務していた頃
天井や
至る所に『安全第一』と書いてありました。
もし災害が起きたならば
ラインの作業は一時的に全面ストップとなり
一箇所に集められて
何故この様な災害が起きてしまったのか
そして
今後どの様にして災害を防いだら良いのかを話し合わされました、、、
それは
どんな小さな災害でもです。
企業にとって
災害には『大きい』も『小さい』も無いのです
災害を根底から無くしてゼロにする
正に『安全第一』こそが全てだったのです。
『ごりょんさん』のクオリティーをシドニーで
『ごりょんさん』シドニー店のオープンに向けて
シドニーからマサが研修に入りました‼️
マサの指導員長はユリカを任命❣️
『ごりょんさん』のクオリティーを徹底的にマサに叩き込んでもらいます‼️
このクオリティーを完璧に覚えて
シドニーで再現してもらいます‼️
ユリカ‼️頼むぜ‼️
来春『ごりょんさん』シドニー店がオープンして
その野菜巻きのクオリティーが完璧だったら御褒美としてシドニーに連れてってやると約束❣️
…ただしウチの会社が儲かったら…の話ですが…
それが何なのかを知りたくて
商売に行き詰まりを感じてる俺は
四ツ谷の『たん焼き忍』に行って来た。
そこで
リアルタイムで忍のお母さんから衝撃の話が、、、
私の中では『商売のお母』として慕わせて頂いている四ツ谷『たん焼き忍』のお母さんだ。。。
その衝撃の話とは
驚く事に『忍』さんは
創業40年目なのに8.9.10月と最高売上を更新したと
お母さんは嬉しそうに俺に言ってくれた…
昨年対比をずっと割り込んでる俺の店だけに実に感慨深い話なんだけど
だからこそこの店『忍』さんには居酒屋としてリスペクトする課題が沢山ある事に毎回気づかされる…
実はそれに気付きたくて昨日も行って来た訳なんだよね…
今
売上が落ちてるお店と
売上が伸びてるお店の差って勝ち組とか負け組とかの簡単な表現では済まされない『何か』があるわけですよね？？？
いつもそれが何なのかを知りたくて
ここ『忍』に来るわけよ
いつも思うんだけど
忍さんには
見せかけだけのミーハーな居酒屋さんには無い『何か』があるんだよなぁ…
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。