こんな居酒屋バカですが…
先日
とあるTV番組の企画で打ち合わせを致しました。
制作会社さんがマジで驚いていたのが
ウチの会社にはまともな事務所が無いということと事務員が1人もいないということ
本部体制とか
会社組織とか全く無いということ
更に
お店のメニュー造りなどを全て私がノータッチで
その全てをお店ごとのスタッフに任せているということ。
その理由は何故か？
僕は常に遊んでいたいからです！
そう答えたら
笑われました(￣▽￣;)
仕事を自分のライフワークの全てにしたくない。
仕事を頑張るのは
あくまでも楽しく遊んでハッピーな人生を送る為の手段でしかないのです。
そう答えたら
呆れられました(たぶん)。。。
「飲食をやってなかったら何をしてましたか？」の質問に「シンガーを目指してましたね」と真顔で答えたら笑われました(￣▽￣;)
だって昔から歌を唄うのが好きなんだもの…
でも今の自分には居酒屋稼業しか考えられません！、、、実はコレが本音（笑）
とにかく約1時間にわたり
私のアホな答えにお付き合いくださいました『日経映像』のY様とT様に心からを感謝しております。
私共『BASICS』と言う集団は
こんな居酒屋バカですが
宜しければ是非番組で取り上げて下さいませ。
幸せの定規
我が創業の街 西荻窪…
その街で『博多串焼 しゃんしゃん』を営む夫婦がいる。
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131907/13080305/
ウチの卒業生東耕一郎とその奥さんのトモちゃんだ。
耕一郎の奥さんのトモちゃんが言いました。
ワタシ今が一番楽しいし幸せかも知れません
耕一郎が頑張ってくれているし
それなりに美味しいご飯食べれて美味しいお酒が飲めて、、、
それで十分楽しいし幸せなんです…と。。。
人間には人によって『幸せの定規』が違います。
自分が「今の自分は幸せだ」と思えればそれで十分じゃないですか…
確かにそうかもね…
僕のお店から
そう思ってもらえる人間をどれだけ生み出すことができるのかなぁ、、、
耕一郎ご夫婦さん
幸せに大きいも小さいも無いよナ
自分が幸せだと思えばそれで十分かぁ…
何だかほっこりした西麻布の夜だったなぁ～
客目線で、目標は高く。
私が自分のお店を文句を言って回るのはただひたすら客目線で自分のお店を見たいだけの事であります。
ただただひたすらに客目線です。
店の入り口から向こう三軒両隣まで掃除の具合を見て、
カウンターに座って必ずレモンサワーを注文する。
その後は一品料理を注文して価格と盛り付け、勿論味もチェックする。
昨日は『ビストロbird man7-5-7』で妻地鶏のアヒージョを食べた。
あれ？ガーリックが効いて無い、、、
これじゃ「妻地鶏のオイル煮」だな…
アヒージョとはスペイン語で『ニンニクの香り』つて意味じゃないですか？
ガーリックの香りのしないアヒージョなんて『アヒージョ』じゃ無いっすよね！
ミートボールのカレー味
まぁ60点かなぁ…
特に感動する訳でも
また食べたい！とも思う訳でも無い。
じゃあどうすればいいか？？？
そんなの分からん！
と、まぁいつもの様に
自分がやってる訳でも無いのに勝手な事ばかり言ってますが
それで良いと思うのです。
僕はスタッフに対して何においても
100満点を求めているのでは無く、常に満点超えの200点を求めているからなのです♡
例えば20坪のお店で
売り上げ目標を1000万に設定するのと1200万に設定するのとでは「今やる事」が違ってくるのです。
あえて高校野球に例えるならば
地区予選で1回戦を勝つことを目標にするチームと
方や甲子園で優勝を目指しているチームとでは
明らかに練習の仕方が違うのと同じでございます。
そして、
彼等の実力ならば練習を積み重ねたならば全国制覇が必ず達成出来ると思って
そんな思いで、僕は日々文句を言い続けております。
普通に練習してても全国制覇なんて達成出来る訳がない。
普通にやってても突き抜けた繁盛店は作れる訳が無い！！！
僕は常にそう思いながら客目線で自分からお店を文句を言いながら回っております(￣▽￣;)
一気飲み卒業宣言
人間はいつどの様な病に襲われて死に至るかなんて神様にしかわからない。
まぁ両親が脳梗塞という病に倒れた私は
実は常日頃から脳梗塞にはビビりまくってます。
だって『その日』は突然襲って来ますから、、、
昨日までの元気な父や母が全くの別人になってしまうのが脳梗塞の怖さ…
そのわりには連日の深酒の暴飲暴食(￣▽￣;)
ホント生活習慣見直そう(￣▽￣;)
西城秀樹さんの訃報、、、
あの過酷なリハビリの姿、、、
復活後の不自由な身体と呂律の回らない喋り、、、
自分の両親も同じ様に大変だったのを散々見て来たのでつくづく他人事では無いと思いました。
皆さま
私は還暦に向かい生活習慣を今一度考え直します
もう飲み会で一気飲みなんて絶対にしません！
強要されても拒みます！
そんなんで見栄を張る必要ナシです(≧∀≦)
他人にも一気飲みの強要はしません！
一気飲みなんて
良いことなんてなんもないです(≧∀≦)
もう一気飲みやーめた(￣O￣;)
やめたよ～～
飲食業界一の健康オタク「健康の為なら死ねる！」との名言でお馴染みの
博多の八ちゃん見習おうっと(^_^;)
八ちゃん見習って
朝起きてからと寝る前に腕立て伏せ20回づつやります！
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。