てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

波乱!文字通り「アツい1週間」でした。・初めての感動と基本を忘れない・スタッフ目線と客目線の違い・カッチョイイ男

波乱!文字通り「アツい1週間」でした。

南平台の新店舗

『博多串焼 野菜巻き工房 南平台の ごりょんさん』

全然無事にオープンしてませんでした( ̄▽ ̄;)

 

一番の原因は

厨房内の5口のガスレンジの上にある排気ダクトが全く機能せず

ガスレンジから発する熱がそのまま店内に充満してしまうという初歩的なミス、、、

あまりの暑さで
ドリンクの氷が直ぐに溶けてしまう、、、

 

海の日絡みの三連休。。。

休み中と知っていながら
施工会社の社長にしつこく状況説明を刻々とストーカーの様にLINEを送っていた

とにかく三連休明けから速攻対応してもらわないとこっちだって死活問題なワケだからね…

クソ暑い店内はド満席( ̄▽ ̄;)

外の角打ちの方が全然涼しいっす…

 

エアコンが全く効かないという波乱のオープンから1週間…

昨夜の深夜の突貫工事を終えて

やっと普通に

やっとそこそこ涼しくなりました( ̄▽ ̄;)

一番クソ暑かった

入り口のカウンターでエアコンの効き具合を確認するスタジオムーンのBOSSとスタッフさん(^^;)

本当に
この1週間は
お越し頂いた御客様に
クソ暑い思いをさせて大変申し訳けございませんでした、、、

深く
深くお詫びを申し上げます。

 

 

 

初めての感動と基本を忘れない

『博多串焼』を名乗っている以上、

このバラと花咲軟骨、四つ身とツクネ、そして豚トロは

絶対に何処よりも美味しくなくてはいけないのです!!!

 

…今から24年前…

初めて博多の『焼きとり赤兵衛』で豚バラと軟骨を食べた時の

あの感動が忘れられない

あの感動を東京で

この『ごりょんさん』で、東京のお客様に味わって頂きたい一心で始めた博多串焼業態だからね、、、

 

最近では『野菜巻き串』がやたらと注目を浴びまくってしまっておりますが

私的にはどんな派手な美味しい野菜巻き串を出していても

基本である博多串焼がキッチリと高いクォリティーで出すことが出来なければ

この『博多串焼』業態は全く成立しません、、、

 

そしてスタッフの皆さん

博多串焼は『酢ダレ』に付けて食べることをお勧めしないと!!!

博多串焼の基本です。

基本を忘れるなよ!

 

 

 

スタッフ目線と客目線の違い

『博多串焼 野菜巻き工房 南平台の ごりょんさん』

まだ1週間しか経ってませんが

なかなかの手応えを感じております

何てったって1階の路面店は目立つ!(笑)

道行く人々が皆な「何じゃこの店?」って顔してジロジロ見て下さります(^^;;

改めて1階路面店の魅力と強さを思い知っております(⌒-⌒; )

なかなかエエ感じなんすが…

どーもココだけが納得出来ない、、、

このエリアだけ全く良い空気感が出ない

なんか『窓際族』的な席。。。

隅っこに追いやられてる感じが満載です、、、( ̄▽ ̄;)

こりゃダメだ

 

スタッフ達はサービスし易い様にテーブルを壁側にくっつけたんだけど
元々はキッチンに向けて配置してました

スタッフは動き易さを考えたんだけど…

これがスタッフ目線と客目線の違いなんですかね、、、

お店の空気感って、テーブルの配置や向きでガラリと変わると思うんですよ…

 

 

 

カッチョイイ男

『ハワイに住んでサーフィンしてたら会社やめちゃいました』とは

来週出版される稲本健一ことイナケンの本のタイトル。

『南平台のごりょんさん』にわざわざ持って来てくれてプレゼントしてもらいました✌

ご存知イナケンと言えば『外食界の太陽』

外食界で一番ハワイの似合う男

ハワイではサーフィンやトライアスロンをしながら次々とワイキキでヒット店を生み立たすカッチョイイ男

カッチョイイのはハワイだけではない

雪山でも厳しい斜面をガンガン滑るその姿は見ていてマジカッチョイイ♡

カッチョイイのはハワイと雪山だけではない(^^;;

もちろん港区の夜の街でもカッチョイイ店でカッチョイイ酒の飲み方をしています、、、

俺みたいにズルズルとだらし無く記憶無くすまでベロベロになってる飲み屋のオヤジとは全然違う( ̄▽ ̄;)

イナケン

本ありがとう♡

読むの楽しみ^_^

 

 

 

 

※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。

2018/7/22 23:53 トピックス