てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

喜んでいられない毎日ド満席・その答えは絶対に真似できない事・東京のお盆に・20坪1000万の超繁盛店のつくり方、人の育て方

喜んでいられない毎日ド満席

渋谷 南平台の ごりょんさん

オープン以来

毎日ド満席(≧∀≦)

(台風の日は撃沈してましたが)

嬉しいだろって?

いや

全然嬉しくない、、、

逆に危機感を感じる…

 

オープン以来何の苦労もしないで毎日ド満席だから

一部のスタッフ達のハングリーさが欠落しているのを肌で感じる…

このままでは0から1を作り上げていく努力が無い店の典型になってしまう。

 

今の南平台のお客様は
宮益坂の店や道玄坂のお店から来て下さっているお客様が、たくさんいらっしゃいます。

要するに
0から1では無くて
最初から1から10、10から20へと
自分達が作り上げなくても
最初からお膳立てされてる事に
そのハングリーさが欠落してしまっているみたいだ、、、

 

ストーリーの無いお店は決して長続きはしない。

私はそう信じてます。

何故そこにお店が存在して

何故そこの店に人々が集い

何故そこの店で沢山の笑顔が生まれるのか、、、

それをスタッフひとりひとりが理解をすることが
今の南平台のお店に一番大切なことだと思います。

 

 

 

その答えは絶対に真似できない事

サントリーの担当者のアリ君が突然言い出す

「ガンさんの創業の西荻窪の店に行きたいです」

と、、、

そのリクエストに応えて急遽西荻窪へGO!!!

残念ながら私の創業した店を引き継いでくれた『勝手口ひまりや』が定休日の為「すっぴんに行きたいです」と、サントリーさんのリクエストで
西荻窪の奇跡の大繁盛店『すっぴん』へGo!

tabelog.com/tokyo/A1319/A131907/13201731/

お盆の月曜日で超ド満席!!!

彼がオーナーのジュン君。

吉祥寺で奇跡の大繁盛店『じゅん粋』を創り

tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13150930/

商売が難しいと言われいるここ西荻窪でも開店と同時に瞬く間に超繁盛店に育て上げるコイツはナニモノだ???(笑)

 

居酒屋が繁盛する要因ってなんだろう???

その答えが『すっぴん』と『じゅん粋』にはあります。

でも決して誰もが真似が出来ると思ったら大間違いですね…

ヒントになる事はあっても真似することは絶対に無理!!!

彼を、彼の店のスタッフを見ててそう思いました。。。

こーゆーお店に来ると『元気』をもらえますね…

凄いなぁ~『すっぴん』

凄いなぁ~じゅん君。。。

 

 

東京のお盆に

ホントお盆って都心から人がいなくなりますよね、、、

そんな中
遥か彼方のNew Yorkからボビーさんが来て下さいました。

NYマンハッタンで9店舗

ボストンで3店舗

台湾で2店舗

御歳68歳になって
今もなお挑戦し続けるボビーさんは凄いっす!

今から50年も前に単身NYに渡り
数々の修羅場を経験し
紆余曲折ありながらも今のNYマンハッタンでの
ジャパレス界の重鎮の地位を築いたボビーさんってスゲーの一言に尽きます、、、

ボビーさん!
いつもNYではありがとうございます!

更に
お盆の中
浪花から都築が来てくれた!

都築!アデ!チリ!シコタ!来やがった君!
お盆の暇な中ありがとうございました!

さて

今日は終戦記念日。

大平洋戦争の経験の無い私は
去年この世を去った母ちゃんから良く戦争の話を聞かされた、、、

元々戦争の話をしたがらなかった母ちゃんに無理矢理俺が聞き出したと言う方が正しいと思うが
葛飾で東京大空襲を経験した母ちゃんは、とにかく戦争の事は思い出したく無いと言うのが口癖でした、、、

戦争は嫌だ
戦争は嫌だ
戦争は怖い…

それが母ちゃんの口癖でした。

世の中が平和であり続ける事を祈りますね。

 

 

 

20坪1000万の超繁盛店のつくり方、人の育て方

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~ガンさんが“居酒屋の神様”から学んでいること、“浪速の妖怪”と刺激し合ってることとは?

講師:岩澤博氏(ガンさん) 株式会社ベイシックス代表取締役

特別ゲスト
:宇野隆史氏(居酒屋の神様) 株式会社楽コーポレーション代表取締役

:今吉純一氏(浪速の妖怪)株式会社元気ファクトリー代表取締役

seminar.food-stadium.jp/inquiries/index/72

 

『フードスタジアム』主催のセミナーです。

今回は私は下ネタ抜きで頑張ります( ̄▽ ̄;)

下ネタは宇野のお父さんと妖怪さんに任せます。

よろしくお願いします。

 

 

 

 

※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。

2018/8/20 0:04 トピックス