テヤンデー・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

一人一人が皆な「一番」である・究極のドM集団ですかね(笑)・現場の大変さを痛感する・お代わり三回するほどハマってます(^_^;)

一人一人が皆な「一番」である

株式会社『ニュールック』の社内イベントで
グループ店舗での最強店舗を決める
題して『ホスフェス』こと
ホスピタリティコンテストに行って来た。

全21店舗の中から
予選会を勝ち抜いた上位4店舗のスタッフが
それぞれ熱のこもったプレゼンを行いますが、、

これは圧巻ですね…

それぞれの店舗の熱い想いが会場に響きます

泣きながら想いを伝えるスタッフ、、、

仲間への想い。

お店への想い。

会社への想い。

それぞれの熱い想いが会場でぶつかり合うその様は『凄い』の一言です。

そして何より凄いのは
このイベントがスタッフ達の手づくりで行われていると言う事だ…

しかもアルバイトのスタッフが中心となり無給のボランティアだそうです、、、

お金にもならない事を
ここまで真剣になって取り組んでやるって… 

 

あんなに直向きに頑張っているスタッフ達に勝ち負けを決めるなんて
そんな残酷極まりない事は
俺には無理だ…出来る訳がない、、、

だから会場に来ていた少年にコインを渡して
君の思ったお店に投票しなさい
おじさんには無理だから…と言いました。

 

俺に言わせりゃ4店舗全てが優勝なんです。。。

今日お店に来て頂いたお客様を目一杯楽しませて笑顔で帰って下さる事が出来たならば

それが自分にとっても
御客様にとってもその日の「その店の一番」なのだから、、、。

それは日々毎日、永遠に続くんです。

君たちが
その日の
その瞬間を大切に頑張って
君たちがその日来て頂いたお客様の「一番」になれば
それはそれで良いではないか、、、。

ニュールックのスタッフの皆さん

特に昨日の代表の4店舗の皆さん

私の目に映った君たちは

一人一人が皆な「一番」である

4店舗全てが「優勝」でした。

 

 

 

究極のドM集団ですかね(笑)

『外食新聞』川端さんの取材を受けました。

今回はbistroですか、、、と、川端氏。

今「和」業態ではある程度流行る傾向にありますけど「洋」業態は苦戦しているお店が多くて撤退もかなりしてる中でかなりハードルの高い業態にチャレンジしたのは何故なのですか?

イタリアンとかフレンチのシェフとか雇ったのですか?

いや川端さん
イタリアンやフレンチ上がりのシェフどころか
ウチの店には料理人は一人も居ません(笑)
調理師の資格がある人間すら居ませんから

でもね川端さん
何だか刺激が欲しくてね…刺激が

例えば「ジョウモン」とか「ごりょんさん」とかの博多串焼業態をやればある程度の結果は見込めるけど
それじゃなんかつまらなくて

あえて自分達でハードルを上げてみて
この様な業態にチャレンジしてみたかったんですよ!

安全パイを選ぶより
敢えて茨の道を選んでみたいんです。

言わば社内にカンフル剤を打ちたかったとでも言うか、、、

究極のドM集団ですかね(笑)

 

今我々の様な個人店が
敢えてこういった渋谷の人と通りの無い路地裏で勝負してチャレンジしている姿を世間様にアピールしたいと言うかなんというか(苦笑)

こーゆー飲食店経営者もいないと面白くないでしょう???

我々は死ぬまで自力でチャレンジし続けたい…。

川「それにしても料理美味し過ぎます!シェフとか居ないって本当ですか?ならばどうしてこの様な料理が造れるのですか?」

まずbistro業態をやるにあたって
チームを組んで都内や地方の繁盛しているお店に片っ端から行かせました

そして料理の勉強をさせたんだけど
やっぱ好きこそ物の上手なれって言うように
好きなんだと思いますよ料理を造る事が…

川「シドニー店はどうですか?」

はい
信じられない程絶好調です
自分達がやって来た事をそのままシドニー店でやったのですが
海外でも通用するんだと言う自信に繋がりました
とっても良い経験をさせて頂いたと思います。

川「今度シドニー店の話をじっくり聴かせて下さい!」

はい!了解です。

と、まぁ

そんな内容の話を致しました。

川端さん取材して下さいましてありがとうございます!

 

 

 

現場の大変さを痛感する

渋谷の新店舗『bistro meat man』

お店は
まぁぼちぼちの混み具合

ある飲食店経営者の方も御来店。

「ガンさん!この店最高っす!社員全員連れて勉強しに来ます!」と、言って下さいますが、、、

そんな…まだまだ完成度が低いと思うので、、、ね?

こうやってボチボチ御客様が入っている時は、それなりにかなり良い空気感が出せますが、、、

まだまだですよ…ハイ!まだまだ、、、(〃ω〃)

やっぱ一階の路面はエエなぁ~~

因みに
店が忙しそうだったので
エプロン付けて洗い場お手伝いしたんだけど
ワイングラス4個も割りました(≧∀≦)

シンクの中で倒れただけで簡単に割れる(≧∀≦)

まぁワイングラスを割りながら洗っていたけど

なるほどなぁ~って感じ

やっぱドリンク場もかなり大変、、、

こりゃ大変だわな…と、思いながらグラス洗い

やはり慣れないことはするべきでは無いと反省しつつも、少しでも洗い場の負担を軽く出来ればと思いましたが、

ドリンク場の大変さとか、シンクの小ささも痛感出来て良かったとは思いました、、、

 

 

 

お代わり三回するほどハマってます(^_^;)

先週の月曜日にオープンして1週間が過ぎました。

渋谷宮益坂『bistro meat man』。

開店景気はオープン日だけで
毎日暇な日々を過ごしております(T . T)

そんな中

沢山の知人や友人、パイセンの方々に御来店下さっております。

本当にありがとうございます(涙)

コレにハマってます(・・;)

アボカド塩昆布。

昨日はお代わり三回

本日は売り切れ御免^ ^

もう少し慣れて来たら
ちょいと良いブランド鶏の料理とかやりたいですね

鶏肉大好きの私としては…

鶏肉料理ね♡

よろしくお願いします。

 

 

 

 

※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。

2018/12/24 2:15 トピックス