秋が近づく街で
シドニーに来てます。
シドニーは今、夏の終わりです…
日本は冬から春へ
シドニーは夏から秋へ…です。。。
到着早々に『ごりょんさん』シドニーサリーヒルズ店のランチメニューの試食です。
ランチのメニュー。
この中から三品を試食。
牛ステーキ丼。
肉はハラミを使用。
めちゃくちゃ美味しかった！
ポケ丼。
鮪とアボカド🥑の丼ぶり。
まぁぼちぼち。
一番人気の「炊きラーメン」。
スープの味も良く出来てて一安心しました。
でも丼ぶりモノのクォリティーの高さは、さすがですねー
お客様も
品の良いローカルの方々で賑わっています^ ^
ディナータイムは…
店の裏では仕込み中^ ^
元ジョウモン渋谷の拓郎も今日からシフトイン。
何故か皆んな可愛い「ごりょんさんガールズ」の面々^ ^
「ごりょんさん」西麻布店で頑張っていたユウトも
今やシドニー店の店長になった！
なんだかそれなりの風格を感じたユウト、、、頑張れよ！
カンパーイ🎵
愛されてるなぁ…
私がシドニーに行く事は伝えてあったが
ヨシさん行きつけのパブ『クレセント』を貸し切りにして
ヨシさんの為にシドニー中から関係者を集めておいて
ヨシさんに内緒でビックリさせようと言うこの企画、、、
我らが井上ヨシさんの
還暦カウントダウンパーティーだ。
アリが上手いこと嘘をついて
ヨシさんを店から連れ出して
会場のクレセントまで連れて行く、、、
するとそこには
ヨシさんの還暦カウントダウンパーティーを祝う大勢の方々が待ち構えているという計画！！！
サプラ～イズ！！
還暦になったヨシさん…
しかし皆に愛されるなぁ。。。
これからもずっとずっと前に進み続けて下さいませ！
還暦
おめでとう㊗️ございます！
ミッション達成^_^
アリ
純子さん
本当にお疲れ様でした！
最高の還暦カウントダウンパーティーが出来ました！
と、ここで油断させておいて…
まさかの翌日船上BBQパーティー！
これも直前まではヨシさんに内緒のサプライズ企画^ ^
あー
ナイショにしてるのも楽じゃない…^^;
だって
この日メルボルンの物件視察に行こうとヨシさんから誘われて
まぁお断りしたんだけど
断る理由に困ってしまい、、、
ほんとサプライズも大変だわ～
ヨシさん
還暦おめでとう㊗️ございます！
良いお店って何だろう？
僕が思う良くないお店、つまらないお店って言うのは
何処となく「温かみのない店」「手作り感のないお店」「やらされている感がスタッフの顔に出ちゃってる店」「いかにもマニュアル全開の接客をする店」、、、
てーのが大手居酒屋チェーンには多いよね！
でも、大倉さんのお店『鳥貴族』さんとかは、その「手作り感」を失わせない為にも
あえてセントラルキッチンではなくて
店内の串打ちに拘っているに違いないと思います。
何か一つでも欠けてしまうとお店の空気感ってガラっと変わると思います、、、
僕が一番大切にしているお「店の空気感」って言うのは
いわゆる総合的な評価であって
スタッフの動き、笑顔、清潔感、料理の盛り付け
そして
お客様の笑顔。
これらの総合的なバランスが良い店は良い空気感が出ますよね！
が、、、しかしこれがなかなか難しいのですよね、、、。
店舗数が増えたり
スタッフが増えたりすればするほど
マニュアル化は避けられない道のりなんでしょうかね…
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。