俺たちらしい店って何だ？
昨日一緒に飲んでいたナオにこう言われました、、
「珍しくガンさんらしく無い店ですね…」と。
そーなんですよね
らしく無い店をやってしまったからこの様な暇な店になってしまったのかもしれないですね…
じゃあ逆に「らしい店」って何だ？？？
俺たちらしい店…って何だ？
「ジョウモン」や「ごりょんさん」はモロに食欲が湧く店に拘り
店に入って直ぐ目の前に飛び込む圧巻のネタケース
そして
目の前で焼かれる串焼きのライブ感…
更に我々の持ち味のある接客やサービスで独特の「賑わい感」のある雰囲気がある「空気感」を生み出す事が繁盛店へと導く…
…って
分かっているクセに
何でソレをやらなかったのかね？？？
スペインのバルとか行くと
ネタケースの中には完成されたタパスがあり
ネタケースの上にはピンチョスが並ぶ
決してお皿等の置き場にはなっていない
それにひきかえ…
渋谷「ビストロミートマン」のネタケース
「ジョウモン」みたいに完成された串が並んでいるのと違って
見た目からして(曇っているし)かなり中途半端ですね
六本木の「ビストロバードマン757」みたいに客席に向けてガラス越しで演出してるライブ感も無い。
肉料理のオーダーが入っても
客席に背を向けて
フライパンで肉を焼いてから
コンベクションオーブンで仕上げると言う
何ともライブ感のないオープンキッチン（ーー；）
コンベクションオーブンが無いと無理だと店のスタッフは言うけれど
その考え方そのものが「客目線」じゃ無いもん…
自分たち目線だもん…
コンベクションオーブンに頼った事が
この店の敗因の始まりだった事を気付けば
まぁ初期投資の3000万は無駄では無かったと思いたい、、、
失敗は成功の母である。
肉ブーム以上に健康ブーム
自分好みのオリジナルサラダが楽しめる
そんなお店が続々とオープンしてます。
こりゃ女性ウケ間違いないですよね～
もっとみんな、野菜を食おう！
最近は野菜を美味しく食べさせてくれるお店も増えてきているから、手軽に摂ることができるだろう。
「クリスプ・サラダワークス」もそんなお店のひとつだ。
近年アメリカ・ニューヨークで流行っているという「チョップドサラダ」を提供する、サラダ専門のレストラン。
世はまさに肉ブームではあるが
それ以上に
健康ブームなのです。
「健康な食事＝野菜料理」
実は
先日の血液検査で
久しぶりに尿酸値がレッドゾーンを振り切って、いつ痛風の発作が出てもおかしくないとドクターに言われた、、、のです(￣▽￣;)
だもんで
大好きビールもプリン体0の発泡酒に変更。
そして野菜を沢山摂る！ことにしようと思いましたが、我が店「ビストロミートマン」って
意外と野菜のサラダ感覚の料理って妙に少ない事に気付いた…
んでもってね
明日オープンのクリスプサラダ何とかって店に堂々と入って行って見てみたらね
「あーこれは完全にお客様目線で野菜を食べたくなる店だわ～」と、感心しました…
ハイ！情けないです、、、
完全なる勉強不足でした。
早速
連日絶不調で暇な日々が続いている「ビストロミートマン」を中心に
クドクドクドクドクドクドクドクドクドクドクドクド…
と、あーしよう！こーしよう！と長々とLINEミィーティング…(￣▽￣;)
だって
思った事を直ぐに伝えないと
直ぐに忘れるタイプなのですよね～
肉を食べて
野菜も食べる
肉と野菜はお友達。
ですね♡
商業施設否定派の私だけど…
朝の羽田空港で必ず遭遇するこの人。
昔「マネーの虎」というTV番組に出てた安田久こと安さん。
朝から「マネーの虎」安さんの安田塾。
今朝のテーマは「商業施設で勝つ」…です。
私の今の負けパターンの相談をしました…すると
「人通りの無い路面店で負けるくらいならば駅直結の商業施設で勝ちに行くべきだ！」
と安さん…
しかし、商業施設は他力本願だからどーも気が進まないと話すと、具体的な個人名を出して
「博多の商業施設「駅から三百歩横丁」でワンツーフィニッシュをしてる八島&中尾さんに見習うべきですよガンさん」と
更に「一番勢いある都市は何処なの？」
との問いには間髪入れず
「今は博多が日本一売れる都市ですよ！ガンさん！あの御二方を見てればお分かりでしょ？」と…
博多は今や九州の中心にとどまらず日本の中心、アジアの拠点になりつつある！との事。
更に
全く結果の出ない
渋谷のビストロミートマンの相談をすると…
「ガンさんいくら渋谷でも、人通りの無い路面で暇喰らって赤字こいて苦戦するくらいなら、多少の家賃が高い商業施設でもお客様が入った方がスタッフのモチベーションも上がりますよ！博多のあの御二方を見ればわかるでしょう？」
なるほど…
あの御二方ね…(￣▽￣;)
約1時間の安田塾
安さん
朝から大変勉強になりました😭
安さん『虎塾』の塾生に私を入れて下さい🙇♂️
これは何かある予感
那覇空港で凄い行列を発見した
なんじゃこりゃ～
ポーク玉子おにぎり？
あまりにも気になって
ネットで調べてみたら
どうやら
ご飯の間に厚めの卵焼きとスパムソーセージを御飯で挟んで海苔で巻く
と言う至って当たり前のおにぎりなのだが
何か種や仕掛けがあるに違いない
私が今までで一番美味しいと思ったスパムおにぎりは
ワイキキのフードパントリーで朝だけ売っている
あの
ふりかけが隠し味に使われているスパムおにぎりなのだが、、、
ん～～～
気になる～～～
JALの到着ゲートを通過すると全く気付かないこのポーク卵おにぎり屋さん。
明日も
明後日も無理だから
帰る日にチャレンジしてみようかな…
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。