テヤンデー・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

毎週博多に来て勉強します・大繁盛ぶりに唖然呆然・レインボーブリッジに虹・ペース配分

2019.9.23 トピックス
毎週博多に来て勉強します

博多です。

東京には飲食業界に友達いないけど博多には友達います。

『むさし坐』

tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40051308/

良い店ですねスタッフも活き活きしてるし
コンセプトも良いし
店のデザインも良いし
良い空気感やし…

勢い感じますね、、、

 

そして八ちゃんオススメのビストロへ

osteria-fridge.com/

ワインバー『黄昏』の渚ちゃんも来てくれた!

何を食べても美味しいし丁寧だし…

流石だわ~

リバーサイドコマツはド満席でウェイティング。。。

comatsu.co/

ホテルに帰って色々考えてみた

店って何で繁盛するのかなぁ?

店って何で繁盛しないのかなぁ?

立地

価格

コスパ

メニュー構成

盛り付けのポーション

接客

もちろん 味。

そしてドリンクや料理提供の速さだ。

これは絶対に必要な事だ!

 

繁盛店に行って、ある共通点に気づいた。

いくつかの共通点に気づいた。

そう

さっき言った様な事。

リズム感も大切。

でも

リズム感はお客様が多く入ってないと出せない、、、

やっぱ店は繁盛させてナンボだ。

沢山のお客様に来ていただいてナンボだ。

暇な店で働いていても何も楽しくなんて無いもんね、、、

暇な店を経営している罪悪感に押しつぶされそうになりながらホテルで気絶( ̄▽ ̄;)

 

博多…

勉強になります

刺激になります

友達のいない東京で

ウダウダと一人で酔っ払っていても仕方ないので

毎週博多に来て勉強します^ ^

 

 

 

大繁盛ぶりに唖然呆然

焼売酒場「いしい」

fb26604.gorp.jp/

ハンパないド満席のド繁盛ぶり…

ハちゃんの話だと開店時間前から行列のできる店らしいですよ!

ドリンクは30秒で出来来た(≧∀≦)

これだけド満席なのに…

この時点で恐るべしだ( ̄▽ ̄;)

料理もポンポン素早く出て来る…

店のレイアウトも完璧。

基本コの字型のカウンターで

カウンター席と、カウンター越しのテーブルを配置していて

ホールに出なくてもカウンターの中からほぼ全てのお客様にサービスが出来るシステムだ…

価格帯も安い。

 

驚いたのがネオ大衆酒場なのに全席禁煙🚭。

今、博多のイケてる居酒屋さんは完全禁煙に成功しているそうです。

禁煙にすると女性同士の客層が増えるんですと…

そして

『チャコールナカオ』

tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40052043/

大繁盛店「みかん」の拓郎君も合流。

「藁焼きみかん」20坪、週一定休日で月商1200万

「こみかん」15坪、同じく週一定休日で月商1100万

( ̄▽ ̄;)

俺?

渋谷で坪3万の賃料払って20坪で、、、(涙)

偶然にも恵比寿で8坪で1000万売ってる『おじんじょ』の高丸クンも合流。

皆さんの売上の話を聞いて

もう唖然呆然。

俺はいったい何をやっているのだろうか???

高丸クンのリクエストで久しぶりに屋台呑み。

tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40019895/

シメのラーメン🍜

屋台呑み

風が実に心地よい

 

 

 

レインボーブリッジに虹

全店舗お休みして船上BBQ大会を開催しました。

船で東京湾クルージング。

レインボーブリッジに

虹がかかっていた

こんな光景始めて見た

BBQが終わって下船するスタッフひとりひとりと握手をして「ありがとう」と挨拶させて頂きました。

皆んなのお陰でお店が成り立ってるもんね

皆んないつもありがとう!

天気も心配だったけど

雨も上がって良かった!

最後の虹は皆んなへのご褒美だね^ ^

レインボーブリッジに虹がかかるなんて滅多にないもんね~

 

 

 

ペース配分

毎日通っている青山のスポーツジムはこの日だけは物々しい雰囲気が漂っていた

あっMGCか…

マラソン
グランド
チャンピオンシップ

 

日本国内では初めての試みである

2020東京オリンピック代表の選考レース。

1位と2位が東京五輪代表者としての権利を受けることができる一発勝負のレース。

 

そりゃ盛り上がったよね

 

外苑にそそり立つ新国立競技場。

テレビで映ってたでしょ?

もうほぼほぼ完成してます。

アレ(新国立競技場)を見たら選手もテンション上がるだろうなぁ…

 

結果は皆さまご存知の通り。。。

最後の外苑のイチョウ並木のゴール前のデッドヒートは凄かった~~~

 

それにしてもフルマラソンのレースって色々作戦立ててレースに挑まないとダメなのね?

ただ走りゃいいってもんじゃないのね…

あのラスト数キロでの大逆転

逆転した選手は

最初から逆転する予定で自分のペース配分を考えてレースしていたワケだもんね

 

ただかっ飛ばして店を増やしてる時代じゃないっての同じだよね…(と、直ぐ自分の商売と結び付ける)

自分のペース配分を間違えたらアカンね、、、

 

MGC…

勉強になりました!

代表選手は是非とも新国立競技場に日の丸を掲げて下さる事を期待しましょう!

その時

私は君が代を斉唱しながら

競技場の目の前の「ホープ軒」で

ラーメン食べます🍜

 

 

 

 

※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。

2019/9/23 10:16 トピックス