時代の流れ、時代の波
8日金曜日オンエアーされたバラエティー番組「ぴったんこカンカン」様が、
かなり良い感じで西麻布の「山田五郎邸の ごりょんさん」を紹介して下さいました。
またもやウチの柳沢出部也クンTVに登場❣️
イケメン店長のカオルも目立ってた🙌
俺も「ぴったんこ」出たかったなぁ～
てか
中村アンちゃんに逢いたかった～🙌
さて
昔の私はメディアの取材は一切受け付けず
全て丁重にお断りして来ました。
理由は一つ
メディアの影響でお客様がいらっしゃっても、それはスタッフ達の本当の実力でなく
スタッフ自身も沢山のお客様の御来店に勘違いをして、接客やサービスが雑になり
お店の為にもスタッフの為にも良くないと思っていたからです。
お店はゆっくりと
じっくりと育てるのが私の絶対的なポリシーでした
その方が
お店が繁盛した時のスタッフ達の喜びが違うし
その方がスタッフ達は勉強になるし、育つもんね。
でも
今は考えも変わりまして
わりとメディアの取材に応じる事になりました。
理由は一つです。
背に腹はかえられぬからです。
SNSの影響もありますね…
自分達の意に反して流れる口コミサイト。
現場は本当に一生懸命頑張っています。
それでも納得のいかない匿名の口コミサイト。
やっぱその影響で考え方も大きく変わりましたね…
やっぱSNSやメディアの力は大き過ぎる時代です。
時代の流れ
時代の波に逆らっても
ロクな事にならないもんね。
筋肉は裏切らない
先月の10月は六本木『ジョウモン』の過去最高売上更新による快挙以外は、
他の全ての店舗が見事に昨年対比を大きく下回ると言う悲惨な結果に終わりました、、、（涙）
因みに台風が直撃して全店舗を臨時休業した12日土曜日があったので
昨年の第2土曜日の売上を外して昨年と比べてみても
昨対を大きく下回りました(大涙)
本来なら消費税が増税した分
税込売上ならば2％はUPして当然なんだろうけどね、、、
他の外食企業はどうなんだろうか…
ウチの六本木『ジョウモン』以外はボロックソに暇だったのです。
こんな悲惨な10月は初めて経験しました。
えっ？
六本木『ジョウモン』はなんで過去最高だったか？？？
非常に良い質問ですね～
それはラグビーワールドカップ効果です。
ただでさえ外国人が9割を占めるジョウモン六本木店ですが
このワールドカップ期間中は
更に
殺人的に
熱狂的に
外国人が
特に、やたらとガタイの良い
全身マッスルムキムキの白人の方々が
鬼の様に大挙して押し寄せて下さいました。
私もその光景を何度も目の当たりに見学に行きましたが
それはそれは異常なまでの盛り上がり方で
ビールや日本酒をガッパガッパ呑みまくって短時間で帰る！という回転率の良さも手伝って
17坪の40席という決して広くない店内に、週末ともなれば200数十名のお客様が御来店されました。
結果月坪売上は驚異の100万越え、、、
1800万を超えるという恐ろしい事実(￣▽￣;)
六本木『ジョウモン』のスタッフの皆さん
本当にお疲れ様でした！
そして
暇な他の全店舗の分までありがとうございます（笑）
でも
本当の現状はマジで（笑）←こんな感じて笑ってはいられない程の危機的状況。。。
まぁ現場のスタッフ同士が店がヤバいのは一番分かってると思うけどね、、、
何処にも行かない三連休
今年最後の三連休終了。
連休中は「駒沢美食クラブ」で杉様、みなみちゃんと駒沢『治』
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131707/13141755/
本鮪のお造り
端にクエのサービス^ ^
めちゃくちゃ脂の乗った鰯の刺身。
この鰯はスゲー！
シンプルに美味しい出汁巻。
大山どりのもも焼き。
めちゃくちゃデカイ鰤カマ焼き。
〆は鴨せいろ蕎麦ハーフ
手打ち蕎麦がサイコー
治さん
ご馳走さまでした。
行楽地などへは何処にも行かない三連休。
皆さんは
今年最後の三連休を
どのようにお過ごしになられたのかな？
このひとときに癒やされる
シドニーのアリと熊🐻ちゃんと銀座でご飯会。
お店は銀座『小熊』さん。
熊🐻ちゃんも合流🧸
シドニーのアリと熊ちゃんの奇跡的な御縁。
話すと長くなるけど
まさか
まさかの繋がりが…
「この信じられないほど奇跡的な御縁を大切にしたいです」とアリは言う。。
お土産もたくさん…
何故か48才という中途半端な年齢を祝う自分の誕生日の記念Tシャツまでくれた(-｡-;
そんなの要らねーよ！と、オレ(￣▽￣;)
でも
本当に律儀なヤツだ。
アリよ！ありがとう😊
久しぶりの『小熊』さん。
もはや
銀座の名店との呼び声も高い高級和食のお店。
小岩料理長の腕もさることながら
その脇を固めるスタッフ達のホスピタリティも抜群に良い！
この上等な素材の味には
この上等なお酒🍶。
よくもここまで完璧にチョイスして下さいますよね、、、
最高な料理と
最高のお酒
そして
変態的な友達と過ごす極上のひと時。。。
ホント嫌な事忘れる
嫌な事？？？
そりゃたくさんありますよ😭
でもね
こーゆーひと時が過ごせるから
また頑張れる。
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。