テヤンデー・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

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トピックス

2019/3/4

店回り・攻めて攻めて攻めまくる…って何だろう?・創作料理なんて死語だ…けど・創業小咄

店回り 居酒屋界ではレジェンドと呼ばれてる宇野のお父さんがお母さんと『Bistro meat man』に来て下さいました! 来月御歳75歳になろうとしてる宇野の […]

2019/2/25

バブルへGO!・もっとリズム感が欲しい・全てが噛み合ってこそ繁盛店が生まれる

バブルへGO! 日本で最もバブルな街ニセコに行って来ました。 『ぷくぷく亭と読む 福福亭』。 ここのジンギスカンはかなり美味しい! ニセコで一番有名なBAR 入 […]

2019/2/18

常に「何か」を感じて・とことん向き合う・何より嬉しいこと・ダメだと思って諦めたら、その時点で負け!

常に「何か」を感じて 今夜も私は渋谷『bistro meat man』です~(^^;; ウチのお店はオープンキッチンなので常に「御客様の目」を気にしながらの作業 […]

2019/2/11

人は人からしか学べない・モチベーションの違い・博多の若手に負けてはいられない!・百人百色だからこそ

人は人からしか学べない 博多で『八兵衛』の八島さんのセミナーに参加させて頂きました。   正に八島ヤソキチのヒストリー。 良かったです。 笑いあり 涙 […]

2019/2/4

日本で最も国際的なリゾート・全てのお店が潰れてしまうワケではない・老舗には老舗の良さがある

日本で最も国際的なリゾート 今日本国内で一番地価の上昇している場所 それが北海道ニセコだ。 いまや「日本で最も国際的なリゾート」といわれる北海道ニセコ。 街は外 […]

2019/1/28

真心を込める・愛されるお店・ここからが勝負!・我が創業の街にて

真心を込める 日本和食界の最高峰と言われる新橋の『京味』さんに行って来ました。 店内の写真撮影は禁止です。。。 新橋 京味。 おそらく 死んでも予約が取れないお […]

2019/1/21

世の中って何でも相性じゃないですか?・丁寧な仕事と名物料理・皆んな若くて勢いがある・あの頃の自分に戻りたいかと聞かれたら

世の中って何でも相性じゃないですか? 『望月会計事務所』 もう25年間お世話になっております。 数字にはめっぽう弱いバカな私のことを十分に踏まえていつも話をして […]

2019/1/14

飲食店に「近道」なんて無いのだから・本当に御客様から必要とされているお店・カウンターに座って酔っ払いながらも…研究!

飲食店に「近道」なんて無いのだから 博多串焼『ごりょんさん』がシドニーサリーヒルズにオープンして1ヶ月と少しが経ちましたが 日々本当に素晴らしい結果を出しており […]

2019/1/8

定休日のお知らせ

本年度より、 渋谷宮益坂ビストロミートマン 琉球ビストロ テヤンデー ビストロ バードマン757 では定休日を頂いております。 それぞれの店舗ページの最下部に定 […]

2019/1/7

今年は『落とし前を付ける』年にします。・元日ならではの贅沢なひととき・他人が遊んでいる時に楽しく働く・新年早々テーマが出来て逆に燃えて来ますよね!

今年は『落とし前を付ける』年にします。 明けましておめでとうございます。 今年も宜しくお願い致します。 激動の2018も終わり いよいよ2019です。 今年は消 […]